泰德的瘋狂人妻

這道菜是從老爸那裡偷來的

從小家裡就是由老爸掌廚
對吃非常之講究的廣東老爸
好吃料理多道數不清
在困難料理的食材
老爸都用過
竹苼、魚翅、鮑魚、....


這道菜其實挺簡單的啦
就做蒜子雞
當然重點就是蒜頭+雞肉囉！！！

這次我用的是小雞腿跟小雞翅
因為一口一口方便吃
當然也可以買大雞腿然後剁成小塊來煮
不過就是不建議用雞胸那些部位的死肉來作就是了


【凱倫蒜子雞】
1.）醃雞肉 - 蠔油、醬油、米酒、太白粉 〈基本上個人習慣是會在前一晚就開始醃〉
2.）很多很多很多的大蒜去皮，用中小火慢慢炸至金黃色，剩餘的油倒掉〈注意！！炸大蒜時油溫不要過高，以免大蒜焦掉會有苦味〉〈炸大蒜的油的高度最好高過大蒜一些，但是炸完後油就倒掉有點浪費....所以我會把剩下的油留下來，以後炒其他東西都還可以用...但前提是你的大蒜沒炸到焦...大蒜焦了油也黑了〉
3.）油鍋下雞肉、鹽，大火快炒至雞表面金黃後，倒入煮鍋內
4.）加入水或高湯，小火悶煮〈建議用高湯，因為味道肯定會更好...切記要轉小火慢煮至少40-60分鐘...煮越久味道會越夠..但是如果你是用雞翅，那就得要注意...過久肉會爛且脫落...〉